Cocinamos con trufa…

El fricandó de ternera es una receta clásica de la gastronomía catalana. Se trata de un estofado que se cocina con setas, tradicionalmente con el moixernó o perretxico, pero también suelen utilizarse senderuelas o níscalos…

Pollo guisado con setas y trufa negraLos orígenes del pollo guisado son europeos. Fueron la cocina italiana y la española las pioneras de la “stuffa”, la cual consistía en hervir carne con verduras en su propio jugo. El guisado más popular es el de pollo, pero en sus...

Menestra de verduras con trufa frescaLa menestra de verduras es un plato relativamente moderno, se citó algo parecido en el año 1837, aunque era más bien una especie de potaje de verduras. También se dice que su nombre proviene del italiano “minestra”, el cual está...

Conejo en escabeche con trufaEl escabeche nació durante la época del imperio romano. Se citó por primera vez en “Las mil y una noches” donde se hablaba de guisos de carne con vinagre y otros ingredientes. Pero existen varias teorías de su origen, la más conocida hace...

Arroz caldoso de pato con boletus y trufa negraEl arroz es conocido desde hace unos 9.000 años en Indochina, su cultivo se extendía desde allí hasta la India y el norte del Himalaya. Este preciado grano era desconocido en Europa hasta que Alejandro Magno invadió la...

Receta de magdalenas con trufa¡MAGDALENAS! Pequeños bollos tradicionales de Francia y España, que suelen tomarse en el desayuno, preparadas con la misma masa que los bizcochos, pero en diferentes proporciones, generalmente elaborados con huevo, azúcar, mantequilla,...

Receta de tarta de manzana, helado de vainilla y trufaEn nuestro recetario hay una gran cantidad de recetas y tartas con hojaldre y manzana como ingredientes principales. Hoy prepararemos un riquísimo postre con hojaldre, manzana, helado de vainilla y un toque de...

Guisantes con jamón y trufa frescaUna receta de guisantes con jamón es un plato único, perfecto para una cena ligera y saludable. El guisante es una legumbre fácil de preparar y agradecido en la cocina. Nosotros vamos a hacer unos guisantes con jamón y trufa negra...

Receta de trufa con champiñones y MozzarellaLos champiñones y las trufas son de la familia de los hongos, del llamado reino fungi. La mayoría de las setas son comestibles, como el champiñón, uno de los hongos más utilizados en la cocina mediterránea, usado en...