Hablamos de trufa…

Su reconocimiento a nivel mundial por los paladares más exigentes, su escasa presencia en la naturaleza y la dificultad para encontrarla, convierten a la trufa blanca en uno de los productos más exquisitos dentro de la gastronomía.

Una trufa es un hongo que procede directamente de la naturaleza, de ahí su gran valor culinario. Las trufas frescas son tesoros gastronómicos que destacan por sus aromas y sabores. Siendo un producto ecológico sin conservantes ni colorantes.

Sin duda no es tarea fácil explicar a qué sabe una trufa dado el gran número de sabores y aromas que alberga. Tratamos de definir los sabores y aromas de las trufas con más importancia culinaria.

Trufa de verano o Tuber AestivumSiendo menos conocida que la Trufa Negra (Tuber Melanosporum), la Trufa de verano o (Tuber Aestivum vitt) sigue siendo un tesoro de la gastronomía hoy descaremos sus usos y utilidades así como su ciclo de vida, precio, donde buscarla,...

Precio de la trufa negraLas Trufas negras se han convertido en uno de los productos gastronómicos más buscados en el mundo, siendo España es el principal productor de este hongo a nivel mundial.  ¿Por qué varían los precios de la trufa? El precio de la Trufa varía en...

Propiedades nutricionales de la trufa negraLa trufa se conoce desde el principio de nuestra era y  ha sido utilizada especialmente como recurso culinario. Desde la Antigüedad existen numerosas citas históricas en las que egipcios, romanos y griegos hacen referencia a...

Los diferentes tipos de trufaLa trufa es un hongo del tipo tubérculo. A diferencia de la mayoría de los hongos, la trufa silvestre es el resultado de una fructificación subterránea. La otra característica fundamental de una trufa es la relación que mantiene con un...

La trufa negra en el mundo¿Encontramos trufa en todo el mundo? La Tuber melanosporum, conocida como trufa negra, no se encuentra en todo el mundo, solo en algunas regiones donde el suelo y el medio ambiente son favorables. Por ello, sólo se recolecta de manera...

Historia de la trufa negraEl origen de la trufa negra es difícil de encontrar y ubicar, lo que ciertamente participa del misterio que la habita. La trufa en la antigüedad En las tablas de arcilla de Babilonia, este hongo ya estaba presente y se consumía en el  3700...