Receta de pasta con setas y salsa de trufa negra
La pasta es uno de los alimentos más apreciados y de mayor aceptación en la cocina actual,. Existen multitud de variedades que podremos emplear en esta receta, tallarines, tagliatelle o unos simple espaguetis frescos, acompañados de una salsa de trufa negra o trufa de verano fresca de calidad sorprenderán a tus comensales.
El profundo y penetrante aroma de la trufa negra fresca (Tuber Melanosporum) ensalza un sencillo plato de pasta, un producto de temporada capaz de convertir una receta en un auténtico lujo.
Ingredientes:
Para 4 comensales.
- 300gr de pasta fresca.
- 200gr de setas frescas.
- 250 ml de nata liquida para cocinar 15% materia grasa).
- 10 gr de trufa negra fresca.
- Aceite de oliva virgen extra, sal, ajo.
Preparación:
– Prepara las setas, sofríe en una sartén con un ajo, una pizca de sal y un chorrito de Aove hasta que estén ligeramente doradas.
– Pon una olla con agua al fuego. Cuando rompa a hervir, añade sal y la pasta fresca,. Cuece hasta que esté al dente, escúrrela, añade un chorrito de aceite virgen extra y resérvala.
– En un cazo o sartén profunda añade la nata, caliéntala removiendo y sazonando con un poco de sal hasta que hierva.
– Añade la pasta fresca al dente en la salsa de nata y báñala a fuego lento.
– Añadimos las setas y trufa rallada, mezclamos bien, deja reposar durante 5 minutos. Reserva unas lascas de trufa para decorar.
Emplatado:
– Para servir esta receta también puedes añadir cebollino picado, parmesano rallado, un toque de perejil o albahaca fresca, o simplemente la pasta con las setas y la salsa de trufa, y por último unas láminas de trufa negra fresca para decorar.
Ya sabes que durante los meses de noviembre a marzo podrás disfrutar en tu cocina de la trufa negra (Tuber Melanosporum) de temporada en su máximo esplendor, y entre mayo y agosto de la Trufa de verano (Tuber Aestivum).
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