Introducción:
Las patatas gratinadas son una guarnición clásica en la cocina, conocidas por su cremosidad y sabor reconfortante. Pero, al añadirles trufa fresca, este plato se convierte en una verdadera joya culinaria. La combinación de patatas tiernas, nata, y el sabor inconfundible de la trufa resulta en una experiencia gourmet que eleva esta receta sencilla a otro nivel.
Este plato de Patatas Gratinadas con Trufa es ideal para acompañar carnes asadas o como plato principal en una comida especial. La trufa aporta un aroma y sabor intensos que complementan perfectamente la textura suave y cremosa de las patatas, creando un bocado exquisito en cada porción.
Receta de Patatas Gratinadas con Trufa Fresca
Ingredientes:
- 1 kg de patatas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 300 ml de nata para cocinar
- 200 g de queso rallado (puedes usar Gruyère, Emmental o queso cheddar)
- 15 g de trufa fresca (Tuber melanosporum, Tuber aestivum o Tuber uncinatum), rallada o en láminas finas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de mantequilla (para engrasar la fuente)
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Preparar el horno y la fuente: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa una fuente para hornear con la mantequilla para evitar que las patatas se peguen.
- Montar las capas de patatas: Coloca una capa de rodajas de patata en el fondo de la fuente. Sazona con un poco de sal, pimienta y un toque de ajo picado.
- Añadir la trufa y el queso: Sobre cada capa de patatas, añade un poco de trufa rallada y espolvorea con una cantidad generosa de queso rallado. Repite el proceso con las capas de patata, trufa y queso hasta que uses todos los ingredientes, reservando un poco de queso para el gratinado final.
- Incorporar la nata: Vierte la nata para cocinar sobre las patatas hasta cubrirlas. Esto asegurará que las patatas queden suaves y cremosas al hornearse. Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto.
- Hornear: Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 45 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Luego, retira el papel aluminio, añade el resto del queso rallado en la parte superior y gratina durante 15 minutos adicionales o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Servir: Saca la fuente del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Si deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color.
Consejos y Trucos:
- Corta las patatas en rodajas finas: Esto permite que se cocinen de manera uniforme y se integren mejor con la salsa de nata y queso.
- Utiliza trufa fresca de alta calidad: La trufa de invierno (Tuber melanosporum) tiene un aroma y sabor particularmente intenso, ideal para esta receta, aunque también puedes optar por la trufa de verano o la trufa de otoño.
- Prueba distintos quesos: Elige quesos que se derritan bien y tengan un sabor potente para complementar la trufa. Gruyère o Emmental son opciones excelentes.
- Horneado uniforme: Si ves que la parte superior se está dorando demasiado rápido, vuelve a cubrir la fuente con papel aluminio para evitar que se queme.
- Acompañamientos ideales: Estas patatas gratinadas con trufa son el complemento perfecto para platos de carne como un buen filete, cordero o pollo asado. También pueden ser un plato principal vegetariano delicioso.
Conclusión:
Estas Patatas Gratinadas con Trufa son mucho más que una guarnición; son una explosión de sabores y texturas que cautivarán a todos los comensales. La suavidad de las patatas, combinada con la cremosidad de la nata y el aroma embriagador de la trufa, hace de este plato un deleite que querrás repetir en cada ocasión especial.
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