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La trufa negra pertenece a la familia de los hongos. Su nombre científico es Tuber Melanosporum y habitualmente crece de manera salvaje en algunas zonas con climas muy concretos. Aunque, debido a su elevado precio y la poca oferta que existe de la trufa salvaje, también existen plantaciones en las que se cultiva este hongo.No obstante, la trufa negra silvestre aporta un aroma y un sabor único a los platos de alta gastronomía. Las condiciones

La trufa debe llorar: para conseguir este efecto y que el aroma del hongo sea extremo hay que laminar la trufa, con la ayuda de un cuchillo. Es importante que las lascas sean muy finas. Después se deben colocar en un cuenco pequeño, al que también añadiremos una pizca de sal. Al dejar la trufa en contacto con la sal durante algo más de una hora, el hongo llorará o sudará, aportando un sabor extremo.

Aromatizar los huevos: en un recipiente hermético introducir los huevos (enteros) y la trufa negra. Cerrar el recipiente y dejar que los huevos absorban el aroma de la trufa durante dos o tres días. La superficie porosa del huevo permite que el potente aroma del hongo penetre, intensificando su sabor posterior.

La provincia aragonesa de Teruel no solo es conocida por sus preciosos pueblos y paisajes, sino también por su excelente gastronomía. Los platos típicos del área son variados y exquisitos gracias a la calidad de sus productos. Dentro de los productos estrella de la provincia destaca el famoso jamón de Teruel, denominación de origen, y la trufa negra, que está catalogada como la mejor del mundo.

Consume trufa negra de Teruel y evita imitaciones