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¿Quieres convertir una simple tortilla en todo un manjar?
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La Tuber melanosporum, conocida como trufa negra, no se encuentra en todo el mundo, solo en algunas regiones donde el suelo y el medio ambiente son favorables. Por ello, sólo se recolecta de manera natural, en países europeos con un clima mediterráneo.
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El origen de la trufa negra es difícil de encontrar y ubicar, lo que ciertamente participa del misterio que la habita.
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En la sencillez muchas veces está el gusto, y como la trufa negra ya de por sí tiene ese sabor tan característico, hay que tener en cuenta que no es conveniente utilizarla en ensaladas elaboradas con demasiados ingredientes. Una ensalada muy sencilla pero que es ideal para acompañar con trufa es la realizada con tomate, aguacate y mozzarella. Se trata de la combinación perfecta. Pero vamos a ir más allá y vamos aportar otra idea que hará las deli
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La trufa debe llorar: para conseguir este efecto y que el aroma del hongo sea extremo hay que laminar la trufa, con la ayuda de un cuchillo. Es importante que las lascas sean muy finas. Después se deben colocar en un cuenco pequeño, al que también añadiremos una pizca de sal. Al dejar la trufa en contacto con la sal durante algo más de una hora, el hongo llorará o sudará, aportando un sabor extremo.
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