Risotto con Trufa Negra Silvestre y vieiras

Risotto con Trufa Negra Silvestre y vieiras

Puedes conseguir un Risotto de lujo para acompañar tus más exquisitos aperitivos con gusto y elegancia. Un plato que hará las delicias de tus invitados. Las vieiras y las setas van muy bien con la Trufa Negra Silvestre.

Solo con una Trufa Negra de calidad se puede conseguir este resultado y ahora en un breve plazo de tiempo puedes disponer de ella en tu casa si la adquieres a través de nuestra web. Además, una vez adquirido el producto, éste se puede conservar un tiempo sin perder ninguna de sus propiedades.

Es fundamental usar un buen arroz, las denominaciones de origen de arroz Valenciana, de Calasparra en Murcia, o del Delta del Ebro en Tarragona, están considerados de los mejores arroces del mundo. El precio es más elevado que, el que  podemos encontrar, en las grandes superficies, pero la diferencia en el plato,  es considerable.

 

Ingredientes para 4 personas:

-       250 g de buen arroz .

-       1 cebolla grande, pelada y picada

-       ½ litro de caldo de pollo casero.

-       20 cl de vino blanco seco

-       50 g de mantequilla

-       10 cl de aceite de oliva virgen extra.

-       150 g de queso parmesano, recién rallado

-       50 g de trufa negra silvestre

-       Sal fina

-       Pimienta negra del molino

-       8 vieiras frescas

 

Elaboración:

     1. Preparar caldo de pollo.

Primero hay que hacer un buen caldo de pollo de corral casero. Una vez esté listo, se vierte medio litro del mismo en una sartén, calentar y reservar a fuego lento.

     2. Preparamos el arroz.

Coloca el aceite de Oliva Virgen Extra en la cacerola y caliéntalo. Luego suda la cebolla picada a fuego lento durante 5 minutos removiendo bien. 

Agrega el arroz a la cacerola, mezcla y deja hervir durante 5 minutos, removiendo frecuentemente con la espátula. 

A continuación, agrega el vino blanco, mezcla y reduce el volumen de líquidos a la mitad, siempre a fuego lento. 

Luego humedece la preparación con 3 cucharones de caldo caliente, y permite que se evapore, removiendo constantemente. 

Agrega un cucharón y medio de caldo caliente, tan pronto como no haya más caldo en la sartén. Continúa este procedimiento de 15 a 20 minutos, durante el resto del tiempo de cocción del arroz. 

Agrega el resto del caldo solo cuando el que previamente agregaste haya sido completamente absorbido por el arroz. 

      3. Una vez cocido el arroz.

Cuando el arroz ya esté firmea la mordedura, se debe retirar la olla del fuego y añadir la mantequilla (cortada en cubos pequeños), queso parmesano rallado y Trufa Negra de Teruel rallada.  Mezcla bien.

Ajustar el condimento agregando sal y pimienta, y volver a mezclar.

Cubrir y dejar reposar el risotto fuera del fuego de 2 a 3 minutos antes de emplatar.

     4. Para finalizar.

 En el último momento calienta un poco de mantequilla en una sartén.

 Enjuaga las vieiras brevemente con agua fría, dales palmaditas en toallas de papel y luego espolvorea pimienta ligeramente. Cocina 30 segundos por cada lado y coloca directamente sobre el risotto.

 Riega con un pequeño hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra.

 Se puede proponer como un plato principal, preparado en pequeños vasos de vidrio y acompañado de pan fresco.

 

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